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炖鲅鱼 牢记这2点是关键 忽略的人还不少 难怪鱼肉不香还很腥:亚博app手机版
2021-05-04 [10808]
本文摘要:人生在世,无非“吃喝”二字,天天为了吃好喝好而忙忙碌碌,家里的主厨更是辛苦,天天都要绞尽脑汁想着做什么?

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人生在世,无非“吃喝”二字,天天为了吃好喝好而忙忙碌碌,家里的主厨更是辛苦,天天都要绞尽脑汁想着做什么?怎样做?才气让家人吃得康健又鲜味!自从我做美食自媒体以后,家里做饭的重担自然而然地落到了我的肩上,媳妇倒是落得清净。这一段时间以猪肉为首的种种肉的价钱都涨了很多多少,儿子住校不在家,剩下我们老俩口,已经很久都没沾肉腥味了,天天不是土豆就是茄子,要不就是白菜,肚子里的油水刮得干洁净净,及早市,看着鲅鱼很新鲜,一咬牙一跺脚买了两条,花了25块,似乎还是比买猪肉自制呀。挑鲅鱼固然越新鲜越好吃,但要想在菜场买到像鲤鱼一样活蹦乱跳的鲅鱼,那是不行能的,因为鲅鱼属于深海鱼类,深海的压强比海面上要大,所以当它们被打捞上来以后,就会因压强减小导致内脏爆破而死了,可是,挑鲅鱼一定要挑眼亮、鳃红、外貌光明的买,这样的鲅鱼是相对新鲜的。鲅鱼越新鲜,做出来腥味也就越轻,可是,有的人纵然炖新鲜的鲅鱼,做好后还是特别腥气欠好吃,这是为什么呢?原来简朴的炖鲅鱼也是有技巧的,下面,我就分享一下我的详细做法:【食材】:鲅鱼 茄子 豆瓣酱 葱 姜蒜 油 啤酒 料酒 生抽 花椒粉 盐 白糖我今天做的是鲅鱼炖茄子,鲅鱼和茄子一起炖,做好后,茄子比鲅鱼都香!1.买回的鲅鱼去除鱼鳃和内脏,尤其贴着肚子的那一层黑膜和血块,一定要处置惩罚洁净,它们都是腥味的泉源,处置惩罚的越洁净,腥味越轻。

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处置惩罚好的鲅鱼用刀切成小段放入盆中,加入适量的料酒、生抽、花椒粉、盐、白糖、姜丝用手抓拌匀称后,腌制半个小时,目的是可以去腥还更入味。2.趁腌鱼的时间,我们切点蒜片、葱花和姜片备用,茄子两根洗净后,不用去皮,撕成小块备用,手撕的茄子比刀切的口感更好。3.锅中加稍多一些的油,烧热后放入腌制好的鲅鱼段,煎至两面金黄后,盛出备用。4.锅中留底油,加入葱花、蒜片和姜片,爆香后再加入1勺豆瓣酱,炒出酱香味后倒入茄子块,把茄子炒软以后,倒入一瓶啤酒,再放入煎好的鱼块,大火烧开后,转中小火炖15分钟左右。

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5.时间到了,撒点葱花、小米椒粉饰一下,装盘享用吧。一道鲜香鲜味的鲅鱼酱焖茄子就做好了,做鲅鱼,最好不要加水炖,教你最好吃做法,加啤酒和黄豆酱炖出的鲅鱼,鱼肉特别鲜嫩,一点不腥气,可香啦!炖鲅鱼,牢记这2点是关键,忽略的人还不少,难怪鱼肉不香还很腥!这两点即是腌制鲅鱼和煎鲅鱼,经由腌制的鲅鱼,鱼肉紧实鲜美,口感好不腥气,还更入味!煎鲅鱼这一步也一定不要省略,经由煎制的鲅鱼,味道更香,再炖的时候就不易碎了,而且炖鱼的汤汁更香浓。#吃在中国#今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。

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